Eindecken – Besteck
Der gedeckte Tisch – Besteck eindecken
Besteck eindecken: Den Mittelpunkt des Gedeckplatzes kann, muss aber nicht, ein Platzteller markieren. Man rechnet am Tisch mit 60 bis 80 cm Platz pro Gast. Um beim Eindecken besser an den Tisch heranzukommen, werden die Stühle am besten um 90° abgedreht und nach dem Eindecken wieder ausgerichtet (Stuhlkante parallel zur Tischkante). Sofern man möchte, wird nun der Tischschmuck (Blumen, Kerzen etc.) positioniert.
Anschließend folgt das Besteck. Dieses richtet sich natürlich nach der Anzahl und Art der Gänge. Es wird immer von innen nach außen eingedeckt.
Hauptgang
Man beginnt mit dem Messer für den Hauptgang. Es liegt rechts neben dem Teller mit der Schneide nach links zeigend, die Gabel wird links neben den Teller gelegt, die Zinken zeigen nach oben. Gabel und Messer müssen soweit auseinander liegen, dass ein Teller dazwischen passt und dass der Teller beide Besteckteile nicht verdeckt (kein Problem, wenn man Platzteller verwendet). Liegt gegenüber auch ein Gedeck, sollten gegenüberliegende Messer und Gabeln jeweils eine gerade Linie bilden. Rechts neben dem Teller dürfen maximal vier Besteckteile liegen, links dürfen es nur drei sein.
Man deckt die Besteck-Teile normalerweise immer einen Fingerbreit (Daumen) über der unteren Tischkante ein. Neben das Messer legt man auf gleicher Höhe den Suppenlöffel. Es folgen jeweils rechts bzw. links das Messer und die Gabel für die Vorspeise.
Wird ein Brotteller eingedeckt, liegt dieser links neben dem Teller und den Besteckteilen, ideal mittig oder eine Fingerbreite über der unteren Tischkante. Das Brotmesser legt man mit der Schneide nach links zeigend auf den rechten Rand des Brottellers.
Dessert
Das Besteck für das Dessert, das aus einem Löffel und einer Gabel besteht, wird über dem Teller platziert. Die Gabel kommt quer über den Teller mit dem Griff nach links zeigend, Zinken nach oben. Der Löffel liegt quer über der Gabel mit dem Griff nach rechts zeigend.
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