Frischer Fisch auf den Tisch

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Kaufen Sie frischen Fisch am besten beim Fischh├Ąndler Ihres Vertrauens ein. Er ber├Ąt Sie sicher gerne und wird Ihnen die Fische in der Auslage auch etwas n├Ąher zu zeigen. Achten Sie unbedingt auf Sauberkeit und die Lagerung der Ware. Fische sollten in m├Âglichst viel Eis liegen, weil sie so von allen Seiten gleichm├Ąssig gek├╝hlt werden.

Wer wirklich frische Ware haben m├Âchte, sollte seinen H├Ąndler nach den Liefertagen fragen und den Fisch vorbestellen. Oder fragen Sie H├Ąndler, ob man ihn auch roh essen kann. Dann wird er Ihnen mit Sicherheit nur frischen Fisch verkaufen, gerade schon wegen der strengen Richtlinien im Lebensmittelgesetz, denn schlie├člich steht sein Ruf auf dem Spiel. Sie m├╝ssen den Fisch ja nicht wirklich roh essen! ­čśë

So erkennt man frischen Fisch:
  • Bei frischen Fischen sollten die Schuppen gl├Ąnzen und mit einer klaren Schleimschicht ├╝berzogen sein. Die Schnittkanten d├╝rfen auf keinen Fall angetrocknet sein oder braun aussehen.
  • Er hat klare Augen und die Kiemen sind noch rot, weil sie ja bis vor kurzem noch sauerstoffreiches Blut transportiert haben.
  • Hat der vorliegende Fisch graue Kiemen und getr├╝bte Augen, ist er nicht mehr frisch. Er sollte nicht mehr verzehrt werden.
  • Wenn Sie das Fleisch an der Seite des Fisches eindr├╝cken und es bleibt eine Delle zur├╝ck, ist das ebenfalls ein Indiz f├╝r mangelnde Frische. Plattfische sollten beim Anheben au├čerdem fest in der Luft stehen und sich nicht biegen.
  • Ganz wichtig ist auch der Geruch, denn frische Fische riechen eher neutral und nicht nach Fisch!

Auch in unserem Blog: Das war noch┬á nicht genug zum Thema Fisch f├╝r Sie? Wir haben noch mehr ├╝ber Fischzubereitung: Kennen Sie schon unsere Tipps ├╝ber Garzeiten von Grillfisch oder Grunds├Ątzliches zum Grillfisch?

frischer Fisch


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Bildquellen

  • Forellen: ┬ę Printemps / stock.adobe.com

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