Fisch grillen

Fisch grillen: Grilltauglich sind grunds├Ątzlich alle Fischarten. Festfleischige und fettreiche Fische eignen sich jedoch besonders gut. Hier eine kleine Auswahl: Hering, Sardine, Makrele, Sprotte, Rotbarbe, Schwertfisch, Forelle, Lachs, Aal, Rotbarsch, Heilbutt, Thunfisch, Dorade und Wolfsbarsch. Die Gr├Â├če bzw. die Art der Teilst├╝cke entscheiden dar├╝ber, wie sie gegrillt werden m├╝ssen. Als besondere Delikatessen k├Ânnen Sie auch Tintenfische, Garnelen und Scampi auf den Grill legen.

Wichtige Regel beim Fisch grillen

F├╝r alle Fische und Meeresfr├╝chte gilt gleicherma├čen: Ihr Fleisch ist besonders zart, gart schneller als Wurst und Steak und kann bei zu langer Grillzeit und zu hohen Temperaturen leicht austrocknen. Deshalb hei├čt die wichtigste Regel beim Grillen von Fisch: Den Rost ein Stufe h├Âher h├Ąngen! Au├čerdem sollten Sie den Grillfisch regelm├Ą├čig wenden.

Kleine und mittelgro├če Fische sind besonders einfach in der Zubereitung, denn sie k├Ânnen im Ganzen auf den Rost gelegt werden. Wichtig ist nur, dass der (geschuppte und ausgenommene) Fisch und auch der Rost gut einge├Âlt sind. Dann bleibt die Haut nicht am Rost kleben. Eine praktische Hilfe bieten spezielle Grillk├Ârbe oder Fischzangen, in die die Fische eingespannt werden, damit sie beim Wenden nicht zerfallen.

Festfleischige Fischfilets oder -steaks und Garnelen oder Scampi kann man ebenfalls direkt auf den gut ge├Âlten Grillrost legen. Und aus kleineren Fischst├╝cken lassen sich zusammen mit verschiedenen Gem├╝sesorten leckere Spie├če zaubern, die auch auf den Rost gelegt werden k├Ânnen.

Anspruchsvollen Fisch grillen

Empfindliche Filets, die leicht zerfallen, sind in einem geschlossenen St├╝ck Alufolie am Besten aufgehoben. Bei dieser Methode kann man auch noch etwas Wein oder Fischfond angie├čen, damit der Fisch besonders saftig wird. Auch hierbei ist wichtig: Die Folie muss gefettet sein. Wer Knoblauch liebt, reibt sie vorher mit einer halbierten Zehe ein.

Ôçĺ Garzeiten bei Grillfisch

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Bildquellen

  • Fisch_gegrillt: ┬ę RitaE / pixabay.com
  • Forellen: ┬ę Printemps / stock.adobe.com

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