Fisch grillen

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Fisch grillen: Grilltauglich sind grunds√§tzlich alle Fischarten. Festfleischige und fettreiche Fische eignen sich jedoch besonders gut. Hier eine kleine Auswahl: Hering, Sardine, Makrele, Sprotte, Rotbarbe, Schwertfisch, Forelle, Lachs, Aal, Rotbarsch, Heilbutt, Thunfisch, Dorade und Wolfsbarsch. Die Gr√∂√üe bzw. die Art der Teilst√ľcke entscheiden dar√ľber, wie sie gegrillt werden m√ľssen. Als besondere Delikatessen k√∂nnen Sie auch Tintenfische, Garnelen und Scampi auf den Grill legen.

Wichtige Regel beim Fisch grillen

F√ľr alle Fische und Meeresfr√ľchte gilt gleicherma√üen: Ihr Fleisch ist besonders zart, gart schneller als Wurst und Steak und kann bei zu langer Grillzeit und zu hohen Temperaturen leicht austrocknen. Deshalb hei√üt die wichtigste Regel beim Grillen von Fisch: Den Rost ein Stufe h√∂her h√§ngen! Au√üerdem sollten Sie den Grillfisch regelm√§√üig wenden.

Kleine und mittelgroße Fische sind besonders einfach in der Zubereitung, denn sie können im Ganzen auf den Rost gelegt werden. Wichtig ist nur, dass der (geschuppte und ausgenommene) Fisch und auch der Rost gut eingeölt sind. Dann bleibt die Haut nicht am Rost kleben. Eine praktische Hilfe bieten spezielle Grillkörbe oder Fischzangen, in die die Fische eingespannt werden, damit sie beim Wenden nicht zerfallen.

Festfleischige Fischfilets oder -steaks und Garnelen oder Scampi kann man ebenfalls direkt auf den gut ge√∂lten Grillrost legen. Und aus kleineren Fischst√ľcken lassen sich zusammen mit verschiedenen Gem√ľsesorten leckere Spie√üe zaubern, die auch auf den Rost gelegt werden k√∂nnen.

Anspruchsvollen Fisch grillen

Empfindliche Filets, die leicht zerfallen, sind in einem geschlossenen St√ľck Alufolie am Besten aufgehoben. Bei dieser Methode kann man auch noch etwas Wein oder Fischfond angie√üen, damit der Fisch besonders saftig wird. Auch hierbei ist wichtig: Die Folie muss gefettet sein. Wer Knoblauch liebt, reibt sie vorher mit einer halbierten Zehe ein.

‚áí Garzeiten bei Grillfisch

Fisch grillen


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Bildquellen

  • Forellen: ¬© Printemps / stock.adobe.com

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