Zweierlei Brotaufstriche

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Zwei leckere vegetarische Brotaufstriche für Ihren Brunch

Ein Frühstück wäre ganz schön langweilig, wenn immer nur Wurst und Käse auf dem Tisch stehen würden. Mit unseren leckeren Brotaufstrichen kommt Vielfalt auf den Tisch – denn, was wären all die guten Brote und Brötchen ohne einen leckeren Brotaufstrich?

Zubereitung: 10 Minuten / für 8 Portionen

Zutaten für die Brotaufstriche

Für die Zitronen-Nuss-Butter

  • 50 g gemahlene Haselnüsse
  • 250 g weiche Butter
  • 1 TL abgeriebene Schale von 1 Biozitrone
  • 2-3 EL italienische TK-Kräuter
  • Salz, Pfeffer

Für den Basilikumquark

  • 500 g Sahnequark
  • Salz, Pfeffer
  • Zitronensaft
  • 100 g Pinienkerne
  • 1 Bund Basilikum
Brotaufstriche
Nüsse und Pinienkerne ohne Fett leicht rösten bis sie duften.


Brotaufstriche – Zubereitung

Für die Zitronen-Nuss-Butter die gemahlenen Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten bis sie duften. Anschließend die Nüsse herausnehmen.

Die gerösteten Nüsse, weiche Butter, Zitronenschale, Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren. In ein Schälchen abfüllen und bis zum Anrichten kalt stellen.

Für den Basilikumquark den Sahnequark mit Pfeffer, Salz und etwas Zitronensaft nach Geschmack abschmecken.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie duften. Herausnehmen und einige für die Garnitur beiseite stellen. Die restlichen Nüsse grob hacken. Die Basilikumblättchen abzupfen und fein hacken. Alles mit dem Quark verrühren. In ein Schälchen füllen und mit den übrigen Pinienkernen anrichten.

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