Leckere Eierlikörtorte

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Wie früher bei Oma – kein Ostersonntag ohne Eierlikörtorte. Die sahnige Torte aus Mandel-Möhren-Teig schmeckt auch durch die saftigen Schattenmorellen wunderbar lecker.

Mit welchem leckeren Rezept Oma es geschafft hat alle Augen zum Leuchten zu bringen, verraten wir hier. Denn bei dieser Eierlikörtorte isst auch das Auge mit. Probieren Sie dieses Rezept mit dem wunderbaren Topping doch einfach aus!

Eierlikörtorte Rezept

Eierlikörtorte

Zubereitungszeit 1 Std. 30 Min.
Gericht Kuchen
Portionen 12 Stücke

Zutaten
  

  • 150 g gemahlene Mandeln
  • 150 g Möhren
  • 5 Eier
  • 180 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Pisen Salz
  • 250 ml Eierlikör

Füllung

  • 1 Glas Schattenmorellen (350 g Abtropfgewicht)
  • 500 g süße Sahne
  • 250 g Magerquark
  • 2 Päckchen Vanillezucker

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
  • Für den Teig
    Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett andünsten, dabei mehrmals umrühren. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Möhren schälen, fein raspeln. In ein sauberes Geschirrtuch geben und den Saft so gut wie möglich ausdrücken. Die Mandeln mit den Möhrenraspeln mischen.
  • Eier und 150 g Zucker mit den Quirlen des Handrührgerätes etwa 8 Minuten dickcremig aufschlagen. Das Mehl, Backpulver und Salz mischen und zusammen mit der Möhrenmischung vorsichtig unter die Eicreme heben.
  • Den Teig in die Springform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen 20-30 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen.
  • Den Teig einmal waagerecht durchschneiden. Einen der beiden Böden auf eine Kuchenplatte legen, mit vier Esslöffel Eierlikör beträufeln und den Springformrand um den Boden spannen.
  • Für die Füllung
    Kirschen abtropfen lassen und auf dem Boden im Ring verteilen. 120 g süße Sahne steif schlagen. Quark und den restlichen Zucker glatt rühren, die geschlagene Sahne unterheben und auf den Kirschen verstreichen.
  • Den zweiten Teigboden ebenfalls mit vier EL Likör tränken. Mit der getränkten Seite auf den Quark legen und andrücken. Die Eierlikörtorte für eine Stunde kalt stellen.
  • Die restliche Sahne und den Vanillezucker steif schlagen und 6 EL davon in einem Spritzbeutel mit Lochtülle kalt stellen. Torte aus dem Ring lösen, rundherum mit der restlichen Sahne einstreichten.
  • Zum Servieren den restlichen Eierlikör auf die Tortenoberfläche gießen. Dabei an der Seite etwas herunterlaufen lassen. Die restliche Sahne als kleine Tupfen auf die Torte spritzen.
Eierlikörtorte

Tipp

Die Eierlikörtorte am besten einen Tag vorher backen, denn dann kann alles gut durchziehen und die Torte schmeckt ein kleines bisschen runder. Wegen der darin enthaltenen Sahne sollte sie dann aber innerhalb der nächsten zwei Tage aufgegessen werden.

Auch in unserem Block: Tipps für einen entspannten Osterbrunch

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