Hühnchen auftauen
Hähnchen (sicher!) von einem steinharten gefrorenen Zustand in einen aufgetauten, kochfertigen Zustand zu bringen, wirft viele Fragen auf. Hier finden Sie alles, was Sie zum Auftauen von Hühnchen wissen müssen.
Hühnchen sollte niemals bei Raumtemperatur oder in einer Schüssel mit heißem Wasser aufgetaut werden. Die folgenden Methoden sollten es Ihnen ermöglichen, Hühnchen aufzutauen und es außerhalb der „Gefahrenzone“ von 5 bis 60 Grad Celsius zu halten, der Temperaturzone, in der sich Bakterien bilden können.
Am besten sollten größere Hähnchenstücke – insbesondere ein ganzes Hähnchen – im Kühlschrank aufgetaut werden. Wenn ein ganzes Hähnchen oder eine größere Menge von Teilen in der Mikrowelle aufgetaut wird, beginnt das Hähnchen außen zu garen, bevor es in der Mitte auftaut. Und ganze Hühner brauchen in einer Schüssel mit kaltem Wasser sehr lange. Kleinere Stücke und insbesondere Stücke ohne Knochen eignen sich jedoch gut für die kalte Schüssel mit Wasser oder die Mikrowellenmethode.
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Wie lange ist gefrorenes Hühnchen haltbar?
Sie sollten gefrorene Hähnchenteile innerhalb von 6 Monaten aufbrauchen. Ein ganzes Huhn kann bis zu einem Jahr eingefroren werden. Wickeln Sie das Hühnchen gut in strapazierfähige Frischhaltefolie ein und legen Sie es dann in einen Gefrierbeutel. Drücken Sie die überschüssige Luft heraus und verschließen Sie den Gefrierbeutel dann. Wenn das Hühnchen beim Einfrieren sehr frisch war und Sie es sehr gut einwickeln, ist es ein paar Monate länger haltbar.
Die beste Art, Hühnchen aufzutauen: Auftauen im Kühlschrank
Dies ist die zuverlässigste und sicherste Methode zum Auftauen von Geflügel und auch diejenige, die keine praktische Aufmerksamkeit erfordert. Sie müssen aber im Voraus planen, insbesondere wenn Sie ein ganzes Huhn oder eine große Menge von Stücken mit Knochen in einer einzigen Packung auftauen. Es ist nicht die schnellste Methode, aber die sicherste.
Schnelles Auftauen von Hühnchen in Wasser
Wenn Sie es eilig haben und Hühnchen schnell auftauen wollen, legen Sie das gefrorene Hühnchen in einen fest verschlossenen Beutel (entweder in einen vakuumversiegelten Beutel oder einen robusten, auslaufsicheren Gefrierbeutel mit Zipper) in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
Hähnchen NICHT in heißem Wasser auftauen! Es ist nicht sicher. Abgesehen davon, dass sich möglicherweise Bakterien bilden, beginnt warmes Wasser auch, die Außenseite des Fleisches zu „garen“, bevor die Mitte aufgetaut ist. Manche Leute legen das versiegelte Hühnchen gerne in eine Schüssel und lassen kaltes Wasser über das Hühnchen laufen, das die Schüssel füllt und in die Spüle fließt, bis das Hühnchen aufgetaut ist. Dies ist sehr effektiv, aber eine ziemlich große Wasserverschwendung und aus diesem Grund nicht empfehlenswert.
Wie lange muss man Hühnchen im Wasser auftauen?
Eine kleine Menge bereits zerlegtes Hühnchen ohne Knochen (oder sonstiges Geflügel) wird wahrscheinlich in 1 bis 2 Stunden auftauen, größere Mengen und größere Stücke können einige Stunden dauern.
Wenn Sie mehrere Stücke in einem Beutel auftauen, öffnen Sie den Beutel, sobald die Stücke ausreichend aufgetaut sind, um getrennt zu werden, ziehen Sie die Stücke auseinander, verschließen Sie den Beutel wieder und geben Sie ihn ins Wasser zurück. Dadurch wird das Auftauen beschleunigt. Kontrollieren Sie so lange, bis das Fleisch aufgetaut ist. Sobald das Fleisch mit dieser Methode aufgetaut ist, sollten Sie es sofort zubereiten.
Hähnchen in der Mikrowelle auftauen
Manche Mikrowellen verfügen über eine Funktion, mit denen Sie Geflügel (und viele andere Lebensmittle) auf- oder antauen können. Lesen Sie die Bedienungsanleitung, um herauszufinden, ob Ihre Mikrowelle über diese Funktion verfügt.
Wie lange sollte man Hühnchen in der Mikrowelle auftauen?
Stellen Sie die Mikrowelle auf Auftauen und überprüfen Sie alle paar Minuten, das Geflügel. Wenden Sie das Hühnchen öfter in der Mikrowelle, besonders wenn sie über keinen rotierenden Drehteller verfügt. Selbst wenn Sie sehr wachsam sind, fangen die dünneren Teile des Hähnchens oft an zu kochen, während die dickeren Teile noch auftauen, aus diesem Grund ist dies nicht die ideale Methode zum Auftauen von Fleisch und Geflügel.
Hühnchen und jedes andere in der Mikrowelle aufgetaute Fleisch sollte sofort im Anschluss zubereitet werden.
Gefrorenes Hühnchen kochen
Hühnchen lässt sich auch im gefrorenen Zustand kochen. Als allgemeine Faustregel gilt, die im Rezept vorgeschlagene Zeit um weitere 50 % der Garzeit zu verlängern. Bestimmte Garmethoden wie Schmoren oder die Verwendung des Hühnchens in Suppen und Eintöpfen eignen sich besser zum Garen von gefrorenem Geflügel.
Andere Methoden (wie Grillen, Braten oder Mikrowelle) können zu ungleichmäßigen Ergebnissen oder einer nicht wirklich guten Konsistenz führen. Wahrscheinlich gart die Außenseite des Hühnchens schneller als die Innenseite.
Ein Stück gefrorenes Hühnchen bekommt beim Anbraten kein schönes karamellisiertes Äußeres, da das Hühnchen beim Auftauen langsam Feuchtigkeit abgibt, während es in der Pfanne auftaut und so ein Bräunen verhindert. Tauen Sie das Hähnchen also am besten auf, bevor Sie es anbraten, und tupfen Sie es trocken.
Sichere und gefahrlose Temperatur für Geflügel
Wie auch immer Sie Ihr Hühnchen garen, egal ob es gefroren war oder nicht, Sie sollten darauf achten, dass es eine Innentemperatur von 75°C erreicht. Die Temperatur lässt sich am besten messen, indem man ein digitales Kochthermometer in die dickste Stelle des Hähnchens einführt.
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