Weihnachtliche Gewürze
In der Vorweihnachtszeit umgibt er uns wieder überall: Der herrliche Duft nach Nelken, Anis, Zimt & Co. Deshalb gibt es hier Wissenswertes zu den feinen weihnachtlichen Gewürzen.
Nelken
Die getrockneten Blütenknospen zählen zu den ältesten Gewürzen der Welt. Erhältlich sind die feurig-scharf schmeckenden Nelken sowohl als ganze Knospen als auch gemahlen. Sie verfeinern Glühwein und machen sich super in Suppen, Wildgerichten und Chutneys.
Piment
Sein stark aromatischer Geschmack erinnert an Gewürznelken. Typisch ist seine leicht pfeffrige Schärfe. Frisch gemahlen entfalten die Beeren ihr Aroma besonders gut.
Kardamom
Gewonnen wird das Gewürz aus den rötlich-braunen Samen der Kardamom-Pflanze. Wegen seines ausgewogenen Aromas und süßlich-scharfen Geschmacks wird er gern zum Würzen von Herzhaftem und Süßem verwendet.
Ingwer
Ingwer ist seit Langem als Heilpflanze bekannt und verleiht süßen und herzhaften Speisen eine leichte, wohlig-wärmende Schärfe.
Safran
Die leuchtend roten Safranfäden werden einzeln per Hand gepflückt, daher ihr hoher Preis. Schon kleine Mengen färben Speisen und Gebäck intensiv gelb. Das Aroma von Safran ist bitter-scharf.
Kümmel
Das etwas bittere Gewürz wird gern für fettreiche Speisen verwendet, da es die Verdauung ankurbelt. Damit die Kümmelkörner schön weich und aromatisch werden, sollte man sie ausreichend lang garen.
Sternanis
Eine beliebte Zutat in der Weihnachtsbäckerei ist Sternanis. Es verleiht Gebäck ein süßliches Aroma und macht es bekömmlicher. Kaufen Sie besser ganze Aniskörner, die Sie im Mörser fein zerstoßen.
Weihnachtliche Gewürze
– das Lebkuchenrezept
Traditionell wird Lebkuchen in der Weihnachtszeit wieder vernascht!
Für den klassischen Lebkuchenteig 250 g Honig, 200 g braunen Zucker, 100 ml Wasser aufkochen. 250 g Butter, 10 g Lebkuchengewürz, 1 TL Zimt, 1 Prise Salz und 1 TL Natron unterrühren. Die Masse abkühlen lassen, mit 750 g Mehl verkneten und über Nacht kaltstellen. Gelingt garantiert!
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