Kürbissuppe

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Lust auf Kürbissuppe mit Creme Fraiche?

Für eine leckere und cremige Kürbissuppe eignen sich vor allem die Sorten Hokkaido (dieser muss nicht geschält werden), Muskatkürbis, Butternut und Buttercup (die Schale ist essbar).

Zutaten (für 4 Portionen)
  • 1 kg Kürbisfleisch
  • 1 große Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Instant-Hühnerbrühe
  • 1 Orange
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 200 g Creme Fraiche
Kürbis, Kürbissuppe
Zubereitung

Das Kürbisfleisch entkernen, die Fasern entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Die Kürbiswürfel und Zwiebeln im Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Minten andünsten. Mit 1 Liter Wasser ablöschen, die Instant-Hühnerbrühe unterrühren. Das Ganze aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Die Orange heiß abwaschen, schälen und auspressen. Den Orangensaft zur Suppe geben. Die Orangenschale komplett von der weißen Innenhaut befreien und in dünne Streifen schneiden.

Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Auf Teller verteilen und jeweils mit einem Klecks Creme Fraiche krönen.

Mit Pfeffer und Orangenschale garnieren.

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