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Pasteurisieren 

Das Pasteurisieren bezeichnet das kurzzeitige Erhitzen eines Lebensmittels, um es länger haltbar zu machen.

Die Vorgangsweise dabei ist denkbar einfach: Der Stoff wird für eine kurze Zeit auf eine bestimmte Temperatur erhitzt (im Normalfall liegt diese Temperatur unter 100°C). Temperatur und Erhitzungsdauer sind stoffabhängig, Milch wird z.B. ca. 30 Sekunden auf etwa 73°C erhitzt.

Dadurch werden die meisten schädlichen Keime und Bakterien abgetötet, was die verlängerte Haltbarkeit bewirkt. Der Geschmack des Lebensmittels bleibt dabei jedoch unverfälscht.

 

 

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