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Küche


Kleine Pannenhilfe

Kleine Pannen können hier und dort einmal auftreten - z.B. wenn das Telefon genau in dem Moment klingelt, in dem der Braten aus dem Ofen genommen werden sollte...

Die Fleischbrühe ist "blass" - eine geriebene Möhre zufügen.

Die Fleischbrühe ist versalzen - verquirltes Eiweiß hinzufügen, aufkochen und die Brühe anschließend durch ein Sieb gießen.

Die Suppe oder Soße ist versalzen - rohe Kartoffeln, Sahne oder Dosenmilch hinzufügen.

Die Soße hat Klümpchen - durch ein Sieb streichen und eventuell nachbinden.

Das Fleisch ist zäh und trocken - durch den Fleischwolf drehen und zu Haschee verarbeiten.

Das Fleisch ist beim Braten zerfallen - als Frikassee zubereiten.

Das Gemüse ist versalzen - Eigelb und Sahne oder Dosenmilch verrühren und das Gemüse damit legieren.

Das Gemüse ist zu weich geworden - dann das Gemüse zu Gemüsepüree verarbeiten.

Die Pommes frites sind zu weich geworden - nochmals kurz in heißes Fett tauchen und sofort servieren.

Die Klöße sind verkocht - erkalten lassen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Zwiebelringen oder verquirltem Ei anbraten.

Die Mayonnaise ist geronnen - einen Esslöffel eiskaltes oder kochendes tröpfchenweise darunter rühren. Falls das nicht hilft, von neuem ein Eigelb schlagen und die geronnene Mayonnaise nach und nach unterrühren.

Die Eisspeise lässt sich nicht stürzen - die Form kurz in heißes Wasser tauchen.

Die Gelatine klumpt nach dem Auflösen - noch einmal leicht erwärmen und eventuell durchsieben.

Das Flammeri ist nicht steif geworden - etwas aufgelöste Gelatine unter die Masse rühren.

Der Eischnee wird nicht steif - einige Tropfen Zitronensaft oder eine Messerspitze Salz zufügen.

Die Buttercreme ist geronnen - im Wasserbad vorsichtig erwärmen und nochmals glatt rühren.

Der Mürbeteig wird beim Kneten brüchig - etwas Eigelb, eventuell mit Dosenmilch oder Sahne verrührt, darunter kneten.

Der Kuchen lässt sich nicht stürzen - die Form mehrmals mit einem nassen, kalten Tuch bedecken.

Die Plätzchen lösen sich nicht vom Backblech - das Blech noch einmal kurz in den Backofen schieben und die Plätzchen dann sofort vom Kuchenblech lösen.

Der Kuchen ist zu trocken geworden - mit Obstsaft beträufeln: mit einem Zahnstocher gleichmäßig Löcher in den Kuchen stechen und die Flüssigkeit tropfenweise darauf geben.

Der Kuchen ist in der Mitte eingefallen - durchschneiden und die Füllung in der Mitte höher aufstreichen.

Der Kuchen ist an der Oberseite verbrannt - verbrannte Stellen abschneiden und den Kuchen mit Puderzucker bestreuen oder mit Schokoladenglasur überziehen. 

 

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